Premessa

Parlare di costi è come parlare del sangue dell’azienda , infatti come per il corpo umano , il sangue è la linfa vitale anche per un’azienda i costi sono vitali per la sua stessa sopravvivenza. Ma come per il sangue anche i costi si possono infettari e invece di rappresentare il nutrimento dell’azienda ne producono il suo deperimento.

Tipologia dei costi

I costi si dividono in due grandi categorie : COSTI FISSI e COSTI VARIABILI

Comprendere questa fondamentale divisione è essenziale per poter poi capire le strategie aziendali , di mercato e di prodotto , perchè se non si impostano bene si creeranno nel proseguo notevoli confusioni.

Per fare capire il fondamento di questa pratica , prima di addentrarci nel tecnicismo del discorso , è illuminante un breve ma significativo esempio.

IL BAR DI SARA

Come esempio prendiamo un bar che fa solamente due bevande caffè e cappuccini.

I prezzi imposti dalle associazioni di categoria sono Euro 0,90 cad caffè e Euro 1,20 cad cappuccino.

In questo bar si producono 300 caffè e 200 cappuccini al giorno per 330 giorni l’anno.

Il personale, oltre alla titolare, è di un’altra ragazza.

I costi presi in considerazioni sono solo parziali e fatti ad esempio e sono stati ripartiti proporzionalmente, prendendo

come metro il fatturato, tra caffè ( 53% )e cappuccini ( 47% ).

Come potrete vedere nella TABELLA ESPLICATIVA successiva mentre il prezzo del caffè è remunerativo,il prezzo

del cappuccino non copre tutti i costi.

Ma nonostante questa anomalia la gestione del bar chiude positivamente con Euro 21.300 di utile.

La titolare Sara, allora, vuole provare ad abolire i cappuccini pensando di incrementare gli utili e quindi elabora i costi

e i ricavi solo considerando i caffè.

Lo stupore è forte, perchè così facendo non solo guadagna di meno ma addirittura a fine anno avrebbe una perdita

di Euro 25.600.

Questo per effetto del mancato introito dei cappuccini e dei costi fissi totalmente da coprire solo con i caffè.

Potrebbe eliminare la ragazza, dipendente , ma vorrebbe dire fare da sola 14 ore lavorative e non avere nessuno che

la copre se deve fare commissioni o pausa.

L’esempio vuole dimostrare che non sempre i prodotti sono venduti al giusto prezzo , ma non per questo non servono

all’azienda per far quadrare i conti.

Quindi l’invito per gli imprenditori è :

PRIMA DI ELIMINARE DEI PRODOTTI , RIFLETTERE BENE DELLE RIPERCUSSIONI SUI COSTI

TABELLA ESPLICATIVA